近日，西安市商务局发布第一、二批西安老字号和西安名吃复核结果公告。公告显示，袁记肉夹馍顺利通过第一、二批西安老字号复核；袁记肉夹馍“腊汁肉夹馍”顺利通过第一、二批西安名吃复核。对袁记肉夹馍而言，这不仅是一项复核结果的确认，也是一份来自城市味道、传统技艺与长期消费者记忆的认可。

老字号复核

通过复核，是认可，也是责任

老字号，老在时间；名吃，名在口碑。但真正要把这两个字守住，并不容易。一座城市的味道，不是靠一个名字留下来的，而是靠产品、工艺、品质、服务和一代代消费者的记忆共同支撑。肉夹馍是西安人熟悉的日常小吃，也是很多外地人认识西安味道的第一口。它看起来简单：一个馍，夹一份肉。但真正做好，并不简单。馍要有香气，也要有支撑；肉要有滋味，也要有火候。一口咬下去，既要吃到腊汁肉的醇香，也要感受到白吉馍的酥香。

通过复核，对袁记肉夹馍来说，是认可，也是提醒：既然承载着“西安老字号”和“西安名吃”的荣誉，就更要把这一口味道长期做好。

西安名吃复核通过企业

守住一个腊汁肉夹馍的本味

说到袁记肉夹馍，很多人最先想到的，还是那一口腊汁肉夹馍。从打馍、烤馍，到夹肉、出餐，每一个环节都关系到最后入口的状态。一个好的肉夹馍，馍不能软塌，肉不能寡淡，入口要有香气，也要吃得踏实。袁记肉夹馍一直希望做好的，是这份看似简单却不能将就的日常味道。把传统陕味小吃，做成更多人日常生活里可以方便吃到、稳定吃到的一顿饭。

袁记肉夹馍实拍

不只是一个馍，也是一份西安烟火气

很多人认识西安，是从一个肉夹馍开始的，但真正的西安味道，不只有肉夹馍。一个腊汁肉夹馍，可以配一碗现熬鸡汤馄饨；想要清爽一些，可以搭配一份凉皮；想吃得更饱，也可以选择米线面、小吃和饮品。这些产品放在一起，组成的是一份更完整的陕味小吃快餐体验。它不只是游客来到西安时的一次尝鲜，也可以成为上班族、学生、社区居民日常生活里的一顿便餐。

袁记肉夹馍店内实景

继续守好这一口西安味

通过西安老字号、西安名吃复核，不是终点。它更像是一种提醒：无论门店开到哪里，都要记得这口味道从哪里来，也要把它认真做好。未来，袁记肉夹馍将继续守好一个馍的酥香、守好一份腊汁肉的滋味、守好一碗热汤带来的踏实，也守好消费者每一次进店时，对这一口陕味小吃的期待。从西安出发，走向更多城市，袁记肉夹馍希望把一个腊汁肉夹馍、一碗现熬鸡汤馄饨、一份熟悉的陕味烟火气，带到更多人的日常餐桌。

信息来源：西安市商务局第一、二批西安老字号和西安名吃复核结果公告